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第40章(1/2)

有一味食材怎么也尝不出来，勾的乔大爷抓心挠肝。

而杜小枫早已经忘了刚才出的糗，拿筷子的时候就没停过。

吃几块猪手，再喝一口清鲜的鱼汤，夹一筷子拌双脆清口。

她这是奉了乔俪的“圣旨”而来，和乔大爷抢起八宝猪手理直气壮。

边吃还边有感想，难怪乔大爷喜欢八宝猪手，因为口感软糯毫不费牙，最适合老年人了。

其实不止是老人，做菜做成这种滋味，哪个年轻人能拒绝？爱美食之心，人皆有之。

乔大爷还在琢磨到底是香菇丁还是口蘑丁。

一个身影悄然出现在他身后，揭晓谜底。

“是牛肝菌。

选肥厚的柄切成丁，口感最好。

”八宝到底是什么其实没有定论，有加青豆、猪肚、干贝的，也有加虾仁和海参丁的。

有时还会按照季节加一些时令的东西，比如南荼这次就加了芡实和牛肝菌。

“原来如此！”乔大爷恍然大悟。

八宝猪手和八宝鸭、炮豚有些类似，用的都是封闭调香的方法，而且是用原料包裹其他原料，这种方法能丰富菜肴层次，调和味感，同时还一定程度上密闭了香气。

也就是为了吃起来方便，上桌前就切好了，否则刚破开猪手的时候，不知道香味要怎么四溢开来呢。

这倒是个遗憾，乔大爷就说：“下次再订八宝猪手，只管整个端到桌上，我自己来切。

” 南荼铁面无私：“短时间是别想了，您血脂还好吗？” 乔大爷表情讪讪，可还记得杜小枫在一旁，向她介绍道：“这是南来饭馆的老板，也是当家主厨，南荼。

” 杜小枫一晃神，从进入这家饭馆起，让她惊讶的事就一件接着一件。

这是今天这道菜的主厨？太年轻了吧！ 她心里觉得荒谬，难道网上那个应届毕业生，但有十年工作经验的笑话成真了？ 看出她的想法，乔大爷补充：“原来的南来饭馆是南荼爷爷开

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