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“市面上也有卖很多火锅底料的,有些做得其实还可以。
”白汋对着手机科普,“火锅就是一群人吃起来也很方便,可以满足很多人的不同爱好。
” 之前她做过一香辣虾,最后加了汤底就是最简单的火锅了,不过这次她要做一个更正宗一点的火锅汤底。
“火锅口味也分很多种,但是吃的最多的还是麻辣的,这个最好吃了。
”白汋第一次这么直观的加入自己的看法。
【我知道,古董羹。
】 “做麻辣的,要用上的材料就是各种辣椒,干辣椒,新鲜的辣椒,辣椒面和辣椒酱,最后还有花椒。
” 说古董羹的观众开始流口水,古董羹和火锅确实是差不多,但是他们那里可是没有辣椒啊。
白汋把干辣椒和新鲜的辣椒切成小段,葱姜蒜也切成片,没有切碎把干辣椒段弄了一半泡在水里,温水泡了香料包。
“这里面有香叶,草果,桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,配置比例没有固定的。
”白汋拿了两个两料包泡进去。
说没有固定是因为某种香料有的人喜欢,有的人不喜欢。
【这里面很多东西我们都没有。
】 【主播,你再升一级就可以到商城里面开商铺了。
】 开商铺卖调料这个事情,白汋想着到时候说不定可以去试试,看看能不能从别的店里换一点这里没有的香料过来。
白汋带着口罩,声音比平时大了一点,热锅倒油时说:“这里最好用菜籽油。
如果没有用花生油也可以。
” 热油,起跑的时候把葱姜蒜放进去,直到炒干了捞出来,锅里的油已经浸满了葱姜蒜的熟香。
泡好的干辣椒段这时候正在水面上飘着,捞出来控了水往锅里一丢,游里进了水,哔哔啪啪的一阵响,辣椒和辣椒籽蹦开。
泡好的香料从包里取出来倒进去之后,味道就变得又浓又冲,小炒一下加水,小火熬了十几分钟。
白汋就站在锅边上闻着味道,感觉差不多了,掀盖把新鲜的辣椒段放进去,加了冰糖,香叶和料酒,又熬了十几分钟。
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