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不过林竹没吃过。
听他说可以做菜,江清淮便多摘了些,放在荷叶里头包着。
荷叶鸡林竹没做过,但好在江清淮记性好,当初伙夫的做法他还记得,于是两人一个说一个做,搭配起来正好。
林竹没动手杀过鸡,难免有些慌乱,江清淮见状,直接接过去给鸡抹了脖子,手法干净利落。
山鸡去毛,剖开取出内脏,清理干净表面的碎毛。
把鸡腿上的关节处切开,然后拿竹签子在鸡身上戳一戳,这样等会儿腌制的时候更好入味些。
葱姜蒜盐花椒等配料下下去,林竹细致地给鸡抹匀,为了让味道更好,他还往里面加了些两个小孩喜欢的配菜。
腌制上半个时辰,然后把采来的荷叶放热水里烫一遍,这个过程很快,稍稍烫一下就好。
荷叶的清香气闻着很舒服,林竹正想问江清淮下面的步骤,嘴巴里就被塞了一颗清甜的莲子。
林竹冲他笑了一下,“你不是在配药粉吗?” “等烘干,要一个时辰。
” 江清淮又往林竹嘴巴里塞了一颗,莲子好吃,一般村里人来往的时候顺手就给摘了,他们方才运气还不错,一下子寻到三个莲蓬。
见他还要给自己喂,林竹便摇了摇头,“不吃了,给小月小野吧。
” “给他们留一个就好了,再给爹娘留一个,这个是你的。
” “那你也吃。
” “好。
”江清淮顺手往自己嘴巴里塞了一个,然后继续给林竹喂。
鸡已经腌好了,包之前先往肚腹里塞一片叠起来的荷叶,再拿荷叶多包上几层,最后捆起来。
接下去既可以用湿泥裹,也可以直接上锅蒸,在军营的时候这两种法子伙夫都用过,端看驻扎在何处。
两个小孩觉得第一种比较有趣,林竹便在院子里架了个柴堆,点上火。
那边江云野和江云月已经用湿泥把荷叶鸡包好了。
蒸鸡大概需要一个时辰,两个小孩舍不得走,围在边上兴致勃勃地看着。
林竹小声提醒他们,“今日要认的字都认全了吗?” 两个小孩看了眼不远处坐在药炉边看医书的大哥,然后拼命冲大嫂摇头。
别让大哥听见啦。
江清淮无声地嗤了一下。
江长顺和周红花回来的时候荷叶鸡刚刚做好,去之前江清淮交代过,让他们直接去镇上最大的酒楼,五只鸡一块儿卖给他们,哪怕价钱低一些也无妨。
因此他们没费太多时间。
虽然没压了价,但五只山鸡个个肥肥壮壮,还活蹦乱跳的,因此最后也卖了一两银子。
两人还顺便带了些盐糖醋回来。
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