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第29章 食堂菜单(3/5)

计，这几天食堂用餐的人数会逐渐增加，你需要在这方面做一个统计，看看食材的消耗量，以此来决定食材采购量的增减。

” 木采买愣愣的听着，这些她从来都没有想过。

不过她是个聪明姑娘，只是临危受任，加上紧张压力大，一时脑筋转不过来。

邵华一点醒她，她就学会了举一反三，“我明白了，除了上面那些，我还可以统计一下，哪样菜卖的好，哪样菜卖得不好，重新调整你说的采购计划。

” 孺子可教也，邵华不吝夸奖，赞道，“聪明，其实某些菜卖得好不好，跟季节和天气也是有关系的，你想，现在天气慢慢转凉，比较凉性的菜，像凉菜，大家是不是都不爱吃了，就好比天气热，大家不爱喝热粥一样。

” 木采买现在看邵华的眼神已经变成星星眼了，崇拜地道，“邵大厨，你懂得真多。

” 她心想，还好邵华是大厨，要是她来做采买，自己非得失业不可。

等木采买领悟得差不多了，邵华才把她精心准备的食堂菜单拿出来，“这是我列的一周菜单，你以后按照这个菜单采买食材就行，不过具体的采购量需要你自己斟酌。

” 木采买接过菜单，细细浏览了一遍，不禁感慨，这份菜单看起来费了很多心思，而且有了菜单，她再也不用为每天要买什么菜而担忧了。

邵华跟木采买说话的时候，李刚李铁两兄弟就在一旁听着，两人若有所思。

李铁看了看李刚，用手肘动动他，李刚回头瞪了李铁一眼，走上前，讪笑道，“邵大厨，我两想问一下，你昨天那个鱼丸，是怎么做的？” 两人昨天回去尝试复刻邵华做的鱼丸，但是怎么也做不出她那个味。

做出来的鱼丸不仅容易散架，而且一点都不嫩滑弹牙。

李刚李铁只负责给鱼去骨头和捣鱼肉泥，做鱼丸的配方都是邵华给的。

邵华微微一笑，“还记得我让你们捣鱼肉泥的时候，除了加淀粉以外，还加了鸡蛋清吗，秘诀就在这。

” “鸡蛋清？”李刚李铁异口同声地问道。

“没错，鸡蛋清可以让鱼肉泥跟淀粉黏结起来，这样做出来的鱼丸不会散架，而且煮出来更加嫩滑细腻，颜色也比较白亮，富有弹性。

” 不是她吹，她做出来的鱼丸，个个q弹的能当乒乓球打。

李刚李铁本来还对邵华一个女人做大厨压在他们上头有些不满，现在见识到了邵华的厨艺，连做个鱼丸都有这么多说道，是彻底的心服口服了。

等到了做饭的点，两人都不用邵华吩咐，就跟在她旁边忙前忙后做帮厨。

邵华时不时指点一下，李刚和李铁都获益匪浅。

今天周二，木采买按照邵华给的菜单，把她要的食材都买来了。

中午的食堂菜是肉茸茄子，海胆蒸蛋，炒三丝，莲藕花生猪脚，炒小土豆。

因为岛上海鲜卖得便宜，基本上每天都会有一道，像今天就是海胆蒸蛋。

木采买的眼光不错，挑了满满一筐的肥海胆。

“不用，我还有其他的事要你跟李铁帮忙，至于这筐海胆。

”邵华环视一圈，把目光放在了昨天跟她呛声的胖帮厨和瘦帮厨身上，“你们来弄。

” “凭什么？”胖帮厨下意识地反驳道，他是帮厨，是食堂的二把手，有厨艺有资历，又不是新来的厨师要做切菜工。

而且处理海胆可麻烦了，要先用剪刀把海胆外面的黑刺剪掉，再小心地去除内脏，只留下黄色的海胆肉，而且有这么多海胆呢，这一套功夫下来，没两个小时可弄不完。

邵华手上不停，“你不干可以，我明天就去跟蒋校长说，食堂够人了，建议他精简人

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